蛋白质是人体所需的主要营养物质之一，本活动通过测定食物中蛋白质浓度，使中小学生直观地认识到不同食物中蛋白质的含量高低。活动以中小学生动手实验为主，由于实验室场地有限，接受的活动人数不超过10人，家长不参与。

   5月14日上午9:30，本市8位中小学生参加了开放日活动。首先通过PPT的形式对蛋白质进行了简介，并对实验内容、步骤、注意事项等进行讲解。随后课题组的老师和研究生分组指导中小学生进行实验，通过考马斯亮蓝结合法测定牛奶和其它饮料中的蛋白质含量，并进行定量和比较。实验中，每位研究生手把手指导2位学生，每位中小学生都得到了足够的动手锻炼机会，掌握了移液器、电动移液器的使用方法，了解了蛋白质的基本知识和测定原理，弄清了牛奶及其它饮料中蛋白质的含量高低。上午11:00，所有小组实验完毕，离开实验室。